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长人温州素面

来源:http://m.changrenhuntun.cn 日期:19-09-06

温州长人馄饨

长人温州素面
 
所需食材:腐竹50克、胡萝卜50克、木耳(水发)100克、蘑菇100克、面条(生)300克、油面筋6个、竹笋50克、香菇10克、小青菜100克、素蚝油1大勺、生抽3茶匙、水适量、橄榄油4茶匙
 
做法:1、将所有食材清理后,切片或处理成适合大小备用,干香菇需要提前泡发,腐竹需要再温水中泡软;
2、油面筋掰开备用;
3、锅内倒橄榄油,将食材倒入进行翻炒;
4、加适量素蚝油,翻炒混合;
5、再加入生抽、清水,煮开后小火,倒入油面筋,煮开后小火煮7分钟左右;
6、最后调味,可以偏咸一些,因为要吃面,倒适量芝麻油(也可以不加)即可,素面的浇头就做好了;
7、上海青清洗后取菜心,在盐开水中炒熟,可以加少量植物油防止变色,捞起备用;
8、面条煮熟后捞起,盛入碗中,如果有素高汤那是最好,没有就加些白开水;
9、将菜心置于面条上,再舀上浇头,就可以享用了。喜欢醋的可加醋,喜欢辣的可加辣油。
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