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长人敲鱼

来源:http://m.changrenhuntun.cn 日期:19-09-07

长人馄饨加盟

长人敲鱼
 
所需食材:鮸鱼一条750克、熟火腿25克、水发香菇、鸡脯肉各50克、青菜心100克、生粉10克、清汤500克、胡椒粉少许、熟鸡油10克、盐10克、料酒20克、味精适量

做法:1、将鮸鱼切成1厘米厚的片,在砧板上放上生粉,将鱼片放上,鱼肉上再撒一层生粉,用木槌或擀面杖敲打至薄皮;
2、然后将敲好的鱼片放在八九十度的开水锅中,用大火煮40秒左右,煮熟后捞出切成条;
3、另取锅下入鸡脯肉,凉水下锅,大火烧开,氽烫3分钟捞出;
4、将熟火腿、香菇、熟鸡脯肉切丝备用。菜心在沸水锅中氽烫备用;
5、最后,在锅内放入清汤,下鱼片、菜心、盐、料酒、烧开后加入香菇丝、熟鸡脯肉丝、熟火腿丝、味精,加入少许胡椒粉,淋上熟鸡油即可。
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    136****3986
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